番茄牛舌

番茄牛舌

牛舌蛋白質含量高，脂肪較低，有補氣健身的作用，並且牛舌肉質細嫩，易消化，對產後防止發胖有益。

原料：
牛舌500克，番茄醬50克，蔥25克，姜25克，鹽5克，白糖50克，醋15克，大料2克，澱粉5克，料酒15克，香油50克。

製作：
1、將牛舌泡洗乾淨後，放開水鍋內加蔥、姜、鹽煮至爛熟，撈出晾涼，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，裝盤待用。
2、炒鍋內放香油35克燒熱，入薑末稍炸後，烹入料酒、白糖，再加番茄醬炒出香味後，加淨水150毫升調開，再將牛舌推入鍋內，加入全部調料，見開後用文火煨，待汁基本收盡，稍淋點澱粉，加入香油，出鍋裝盤即成。

特點：
此菜色紫紅，質軟爛，味濃郁，食之開胃。