酥炸雞肝

酥炸雞肝

雞肝在動物肝臟中營養是最高的，含豐富的維生素及鐵質，是很好的增血食品。適量補血可防止產婦發生貧血症。

原料：
雞肝300克，蛋黃2個，澱粉、鹽、薑汁、料酒、生抽、香油各適量。

製作：
1、蛋黃、澱粉拌勻成蛋漿。
2、雞肝切去油脂洗淨，抹乾水分，一切為4塊，加入鹽、薑汁、生抽、香油、料酒，拌勻醃30分鐘，然後沾上蛋漿，再粘生粉。
3、鍋置火上，放入油，燒熱，將弄好的雞肝放入油鍋中炸2分鐘盛起，再放入油中炸脆上碟，可以鹽拌食。

特點：
肝軟酥，不膩，味道鮮美。