瓜姜烏魚片

瓜姜烏魚片

烏魚味甘性寒，可補脾益氣，利水，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素B2和尼克酸等，適合產婦食用，可驅風開胃，增加食慾，有利產婦體質恢復。

原料：
烏魚1000克，醬瓜片20克，醬薑片20克，蛋清、雞湯、味素、料酒、澱粉、蔥薑汁、胡椒粉、色拉油各適量。

製作：
1、烏魚宰淨，剔去魚皮，拆去魚骨，魚肉入清水中略泡，取起，瀝乾水分，加料酒、鹽、味素、蔥薑汁、胡椒粉稍醃，用蛋清、澱粉拌和上漿，注色拉油攪勻，進冰櫃漲發片刻。
2、鍋置火上，放色拉油燒至五成熱，投入魚片劃散至熟，撈出；原鍋放醬瓜片、醬薑片略炒，烹料酒，兌入雞湯、鹽、味素，用水澱粉勾芡，倒入魚片翻炒，淋上色拉油，起鍋裝盤即成。

特點：
魚肉鮮嫩，瓜姜爽口。