掛麵臥雞蛋

掛麵臥雞蛋

雞蛋營養豐富，其蛋白質的組成與人體的蛋白質組成相近，是人們理想的日常滋補營養品，對久病、產後體虛最為適宜。羊肉是補血溫陽佳品，成以冬天食用為宜，可增強肌抗寒能力。菠菜營養豐富，含有較多的纖維素，可補充前兩者的不足。此湯飯具有益氣養血、安神潤燥、溫中暖下的功效。適宜產婦食用，有利身體的恢復和健康。

原料：
細掛麵100克，雞蛋2個，羊肉絲、菠菜葉各50克，香油10克，醬油5克，精鹽2克，味素1克，蔥絲3克，薑絲2克。

製作：
1、羊肉絲放碗內，加醬油、精鹽、味素、蔥絲、薑絲、香油拌勻。
2、將鍋置火上，放水燒開，下掛麵，磕入雞蛋，待雞蛋煮熟、掛麵斷生，倒入拌好的羊肉絲攪勻，再放入菠菜葉，稍煮即成。

特點：
鮮香，清淡，軟爛。