鳳菇清燉雞

鳳菇清燉雞

鳳菇營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、還含有8種人體必須的胺基酸。具有滋養、補脾胃、驅風、散寒、舒盤活絡的功效。
以此菜為溫中益氣、補精真髓的雞肉配以鳳菇，其滋補作用增強，可作為氣、血、精、陰虛虧所致的一切虛症的營養保健菜餚。產婦常食能滋補強身。

原料：
鮮鳳菇500克，雞1隻（約1000克），料酒15克，精鹽3克，蔥段10克，雞蛋2隻，薑片10克，香油5克，胡椒粉2克，花生油、雞湯各適量。

製作：
1、雞宰殺好，煺毛、去內臟，下沸水鍋焯一下，撈出，斬塊，放入熱油鍋炸至雞皮呈金黃色；鳳尾菇去雜，洗淨，撕片。
2、將雞蛋、料酒、精鹽、蔥段、薑片、鳳菇放入燉盅內，加入雞湯，入籠蒸至雞肉熟，取出淋上香油，撒上胡椒粉即成。

特點：
清香可口，風味獨特。