姜蔥陳皮辣牛肉

姜蔥陳皮辣牛肉

此菜有補脾健胃、養血養氣的功效，適合產後貧血的婦女食用。

原料：
薑絲6-8克，蔥白碎粒10克，陳皮5克，乾辣椒末3克，鮮嫩牛肉200-250克，油、鹽、醋、料酒、醬油、白糖、味素各少許。

製作：
1、將牛肉洗淨，切成極薄片，裝入大碗中，加薑絲、蔥粒、料酒及花生油、鹽各適量，拌勻，醃漬30分鐘。
2、將味素、白糖、醬油、鮮湯做成芡汁。
3、鍋置火上，下入花生油30-50克，油燒熱後放辣椒、牛肉、陳皮，翻炒至牛肉熟透酥香時，下醋、芡汁，繼續炒片刻即起鍋。

特點：
肉嫩爛，微辣。