五香鯉魚(圖)


五香鯉魚

鯉魚含鈣豐富,有補中益氣、利水通乳等功效,此菜對貧血、缺鈣、營養不良者都有一定的輔助治療作用。

原料:
取鯉魚中段500克,細鹽、醬油、料酒、白糖、生薑、蔥白、八角、桂皮、五香粉、花生油各適量。

製作:
1、將鯉魚中段洗淨,瀝乾水分,放砧板上,用刀批成約1厘米厚的魚塊擺放於盤內,放入鹽、料酒、醬油,拌勻,醃漬30分鐘。
2、鍋軒火上,放入花生油,油燒至六成熱時將魚塊逐個丟入沒鍋油炸,炸至棕黃色起殼時,用漏勺撈出魚塊,鍋離火,去剩餘花生油。
3、再起熱油鍋,放入蔥段、生薑片、八角、桂皮,略煎出香味時發即倒入已炸好的魚塊,加水漫過魚面,再加醬油、白糖、料酒,旺火煮沸後改文火煮,使魚入味,再用旺火收乾滷汁,撒上五香粉,整齊地擺在盤內即成。

特點:
香嫩醇口,有保健價值。

五香鯉魚