| 蔥燒鯽魚 |
|
|
|
此菜含有豐富的優質蛋白質和鈣、磷等礦物質。鯽魚溫中補虛、健脾利水，小蔥發汗，通二便，下乳汁，是乳母的一種營養菜餚。 原料： 鯽魚400克，小蔥125克，醬油30克，精鹽2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味素少許，花生油300克（約耗50克）。 製作： 1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨；小蔥擇洗乾淨，每三四根打成一個結子，放進魚腹內。 2、炒鍋上火，放入花生油，燒至九成熱，放入鯽魚煎透，撈出瀝油。 3、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，下薑末、蒜片，加醬油、料酒、白糖、精鹽和適量清水，把魚放入鍋中，用文火燉30分鐘，撒入味素，即成。 特點： 魚肉細嫩，滋味鮮美。 |
