沙鍋鯽魚

沙鍋鯽魚

此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖質、多種無機鹽和維生素，能促進乳汁的分泌。

原料：
鮮鯽魚2條（約600克），豬肥膘肉30克，粉條30克，香菜5克，鹽、料酒、醋、白糖、蔥、姜、味素各適量。

製作：
1、將鯽魚刮鱗去鰓，取出內臟，洗淨，在魚身兩側斜切成十字花刀，放入沸水鍋內燙一下，撈出，控乾水。
2、將豬肥膘肉洗淨，切成小丁；香菜擇洗淨，切成末；粉條用溫水泡軟；蔥去皮洗淨，切成絲；姜洗淨，切絲。
3、洗淨沙鍋，放入鯽魚、肥肉丁、粉條，添湯，加鹽、料酒、醋、白糖、蔥絲、薑絲，蓋上蓋，將鍋置於火上，燒開後撇去浮沫，改用小火燉30分鐘，加味素、香菜段即成。

特點：
鮮美酥爛，味醇質嫩。