江米甜酒

江米甜酒

此酒具有健筋骨、補腰活血的作用，適宜產婦食用。

原料：
江米500克，酒麴250克。

製作：
1、將江米放入清水中浸泡1小時，換水洗淨，撈出。
2、鍋內放入清水，把江米下入，置於火上，用旺火燒煮，煮至江米五成熟時，撈出，用冷水淘2次，瀝乾水分，再上籠屜蒸一下，倒入盆內，待用。
3、把酒麴擀成面，放入江米內攪勻，面上拍平，中間用小擀麵杖搗一下直徑2厘米的洞，使空氣流通。
4、夏天用布、冬天用棉被蓋好，保持30度左右的溫度，使之發酵即成。

特點：
酸甜清香，營養豐富。