煎帶魚

煎帶魚

帶魚含碘、鐵、鈉、鈣、磷、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等，具有補氣養血、強筋健骨、通經活絡等功效。
此菜有補氣養血的功效。適宜產婦食用，有利養身、健體，並可調節情緒。

原料：
帶魚500克，豆油、醬油、香油、精鹽、料酒、蔥段、生薑絲、香菜段、高湯、味素各適量。

製作：
1、剝去帶魚頭，去內臟，洗淨，切成6厘米長的段，瀝乾水，在每塊帶魚上劃上刀口，加少許精鹽，拌勻，醃30分鐘。
2、鍋置火上，放入豆油燒至六成熱，放入魚塊，煎至兩面焦黃時出鍋，放入大碗內，在大碗內再加入高湯、精鹽、生薑絲、料酒、蔥段、醬油，上屜蒸30分鐘，出屜時加入味素、香油、香菜段，即可食用。

特點：
湯鮮魚嫩，清口味爽。