| 菜 名： | 潮式炸雙丸 |
| 主 料： | 蝦仁50克，目魚500克，胡蘿蔔末、韭黃各適量。 |
| 配 料： | 鹽、味素、雞蛋、生粉、麵包糠、油各適量。 |
| 做 法： | 1、蝦仁、目魚分別打成茸。蝦仁加鹽、味素、蛋液，放入胡蘿蔔末，擠成丸，粘生粉。目魚加鹽、味素、蛋液，韭黃切末倒入，擠成丸，粘上麵包糠。2、起油鍋，依次將蝦仁丸、目魚丸炸至成熟即可。 |
| 特 點： | 外皮不破，脆嫩鮮美。 |
| 菜 名： | 潮式炸雙丸 |
| 主 料： | 蝦仁50克，目魚500克，胡蘿蔔末、韭黃各適量。 |
| 配 料： | 鹽、味素、雞蛋、生粉、麵包糠、油各適量。 |
| 做 法： | 1、蝦仁、目魚分別打成茸。蝦仁加鹽、味素、蛋液，放入胡蘿蔔末，擠成丸，粘生粉。目魚加鹽、味素、蛋液，韭黃切末倒入，擠成丸，粘上麵包糠。2、起油鍋，依次將蝦仁丸、目魚丸炸至成熟即可。 |
| 特 點： | 外皮不破，脆嫩鮮美。 |