| 菜 名： | 菜膽燉魚翅 |
| 主 料： | 小鮑翅300克，菜膽（菜心）6棵，火腿200克，草雞半隻（切塊）。 |
| 配 料： | 頂湯100克，鹽2.5克，味素1.5克。 |
| 做 法： | 小鮑翅浸泡在水中，1天后洗淨去骨放在竹墊里夾好，蒸1小時後，再放在燉盅里，放入雞塊、火腿、菜膽、頂湯，燉4小時，放入鹽、味素即可。 |
| 特 點： | 清香、味濃。 |
| 菜 名： | 菜膽燉魚翅 |
| 主 料： | 小鮑翅300克，菜膽（菜心）6棵，火腿200克，草雞半隻（切塊）。 |
| 配 料： | 頂湯100克，鹽2.5克，味素1.5克。 |
| 做 法： | 小鮑翅浸泡在水中，1天后洗淨去骨放在竹墊里夾好，蒸1小時後，再放在燉盅里，放入雞塊、火腿、菜膽、頂湯，燉4小時，放入鹽、味素即可。 |
| 特 點： | 清香、味濃。 |