| 菜 名： | 參芪燉鳳爪 |
| 主 料： | 雞腳400克，黨參3克，北芪3克，甘草2小段。 |
| 配 料： | 味素、鹽各少許，生薑1片。 |
| 做 法： | 1、雞腳斬件，用加入生薑的沸水氽去血穢雜味，洗淨後裝入燉盅。2、投入黨參、北芪、甘草，調入味素、鹽，加入適量沸水，用文火約燉90分鐘，至爛即成。3、食用前除去藥渣。 |
| 特 點： | 色清味甜。 |
| 藥用價值： | 黨參味甘性平，可健脾補肺，益氣養血，生津止渴；北芪味甘，性微溫，可補氣昇陽，固表止汗，利水消腫，托氣生肌；甘草味甘性平，可清熱解毒，生津止渴，鎮咳祛痰，緩急止痛，調和藥性。以此三藥與味甘性溫的雞腳合燉，是壯筋活絡、強關節、補氣血、祛虛勞疲弱之佳品。 |