| 菜 名： | 玻璃明蝦 |
| 主 料： | 大蝦6-8隻，粟粉1湯匙，青瓜數片，生菜絲少許。 |
| 配 料： | 醬汁料（一）：砂糖、醋、蔥粒各1湯匙，芝麻1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。醬汁料（二）：蛋黃醬、蚝油、醋、番茄醬各1/2湯匙，鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。 |
| 做 法： | 1、蝦去殼除湯，從背部劃開成雙飛狀。2、在木圓棒上抹上粟粉，輕輕把蝦逐一碾薄。3、把蝦放入滾水內氽熟，即取出過冷開水，瀝乾後上碟。4、青瓜片、生菜絲伴碟，兩款醬汁分別調勻，供蘸食。 |
| 菜 名： | 玻璃明蝦 |
| 主 料： | 大蝦6-8隻，粟粉1湯匙，青瓜數片，生菜絲少許。 |
| 配 料： | 醬汁料（一）：砂糖、醋、蔥粒各1湯匙，芝麻1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。醬汁料（二）：蛋黃醬、蚝油、醋、番茄醬各1/2湯匙，鹽1/8茶匙，胡椒粉少許。 |
| 做 法： | 1、蝦去殼除湯，從背部劃開成雙飛狀。2、在木圓棒上抹上粟粉，輕輕把蝦逐一碾薄。3、把蝦放入滾水內氽熟，即取出過冷開水，瀝乾後上碟。4、青瓜片、生菜絲伴碟，兩款醬汁分別調勻，供蘸食。 |