| 菜 名： | 甘筒粿 |
| 主 料： | 雪粉，馬鈴薯，花生 |
| 配 料： | 五香粉、味素、精鹽 |
| 做 法： | 甘筒粿餡的製法是先將馬鈴薯去皮切小塊，上蒸籠蒸熟，然後炒鍋洗淨下油，倒入蒸熟的馬鈴薯小塊，炸熟的去皮花生仁，少量焯熟的紅蘿蔔粒，調入適量的五香粉、味素、精鹽，勾芡，炒勻盛起待用。 甘筒粿皮的製法是先取少量優質雪粉，沖入開水，攪拌成粉漿，再倒入其餘小雪粉中，搓揉均勻成粉團(這樣做的目的是避免粉團生硬粒)，用粉團做皮包上餡料，再用木粿印印出一個個的裸，上蒸籠蒸熟，要吃時再用鍋煎至表面略呈金黃色即可。 |
| 藥用價值： | 甘筒粿即是馬鈴薯粿，因為馬鈴薯在潮州話中稱為甘筒。這一傳統小食最早出自潮州彩糖一帶地區，因為那裡盛產馬鈴薯，後因色澤美觀、口味鮮美而傳遍潮汕各地，成為一款潮汕人喜愛的傳統小食。 甘筒粿蒸熟後，要吃之前還要略煎，主要原因是因為它的皮是用生粉作原料，蒸熟後吃起來比較軟韌，放涼之後粿皮會變硬，口感不好，故將其略煎至酥硬，呈金黃，便可避免這一不足之處。 |