| 菜 名： | 香煎四寶奄列 |
| 主 料： | 免治豬肉、魚膠各3兩（120克）、冬菇2隻、火腿1片、芫荽、蔥各1條、雞蛋3隻。 |
| 配 料： | 醃料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉少許。調味料：鹽1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，熟油1湯匙。芡汁料：生粉1湯匙，水2湯匙。 |
| 做 法： | 1、免治豬肉拌入醃料拌勻，冬菇浸透後與火腿、芫荽及蔥都切碎，蛋加調料和芡汁料攪勻；再把這些材料加上魚膠攪勻。 2、用平底鑊燒熱2湯匙油，將混合物倒入煎至金黃色，反轉另一面，再加1湯匙油煎至金黃香口取出，切件排放碟上。 |
| 備 註： | 心得：蛋內拌入芡汁生粉煎香，可使蛋吃起來更為軟滑。 |