| 菜 名： | 豆芽拌涼瓜 |
| 主 料： | 銀芽100克、涼瓜280克、辣豆辨醬1湯匙 |
| 配 料： | 生油、麻油各1湯匙、糖1.5湯匙、鎮江香醋2湯匙、胡椒粉 |
| 做 法： | 1、銀芽沖淨，灼熟，用冰水沖凍，吸乾水分，待用。2、涼瓜剖開，去瓤，用凍開水沖淨，切薄片，加入適量幼鹽，醃片刻至軟身，瀝乾水分，留用。3、置涼瓜於深碗內，加入辣豆辨醬，和調味料拌勻，加入銀芽，再拌至均勻，即可挾上碟供食。 |
| 菜 名： | 豆芽拌涼瓜 |
| 主 料： | 銀芽100克、涼瓜280克、辣豆辨醬1湯匙 |
| 配 料： | 生油、麻油各1湯匙、糖1.5湯匙、鎮江香醋2湯匙、胡椒粉 |
| 做 法： | 1、銀芽沖淨，灼熟，用冰水沖凍，吸乾水分，待用。2、涼瓜剖開，去瓤，用凍開水沖淨，切薄片，加入適量幼鹽，醃片刻至軟身，瀝乾水分，留用。3、置涼瓜於深碗內，加入辣豆辨醬，和調味料拌勻，加入銀芽，再拌至均勻，即可挾上碟供食。 |