豆角炒肉鬆

菜名：	豆角炒肉鬆
主料：	青豆角、（月每）頭肉各6兩（約240克），蔥3條，沙爹醬2湯匙，蒜茸1茶匙，油4湯匙。
配料：	醃料：生抽1/2湯匙，生粉1/2茶匙，油1湯匙。調味料：麻油、胡椒粉各少許，糖1/3茶匙，鹽1/3茶匙，水3湯匙。
做法：	1、青豆角摘去頭尾，洗淨切碎。2、蔥洗淨，切碎。3、（月每）頭肉洗淨，抹乾水剁碎，加醃料醃10分鐘。4、下油1湯匙，放下青豆炒透，加入2湯匙水炒熟鏟起。5、下油3湯匙，放下（月每）頭肉及蒜茸，炒至（月每）頭肉熟時，加入沙爹醬炒數下，加入調味料炒片刻，下青豆角同炒至汁乾，加入蔥炒勻，埋芡上碟。