| 菜 名： | 脆皮炸仔雞 |
| 主 料： | 仔雞1隻，洋蘭（一種花）適量。 |
| 配 料： | 蒜泥1.5克，淮鹽10克，雞皮水（糖醋汁）100克，油1.5千克。 |
| 做 法： | 1、將仔雞洗淨，腹內擦上淮鹽、蒜泥，用沸水淋透雞身，用鐵鉤鉤住雞的兩個翅膀，淋上雞皮水，掛在陰涼通風處晾乾。2、晾乾的仔雞放在熱油中炸至皮脆肉熟即可。3、將炸好的雞切開裝盤，用洋蘭加以點綴。 |
| 特 點： | 外脆里嫩，蒜味香濃。 |
| 菜 名： | 脆皮炸仔雞 |
| 主 料： | 仔雞1隻，洋蘭（一種花）適量。 |
| 配 料： | 蒜泥1.5克，淮鹽10克，雞皮水（糖醋汁）100克，油1.5千克。 |
| 做 法： | 1、將仔雞洗淨，腹內擦上淮鹽、蒜泥，用沸水淋透雞身，用鐵鉤鉤住雞的兩個翅膀，淋上雞皮水，掛在陰涼通風處晾乾。2、晾乾的仔雞放在熱油中炸至皮脆肉熟即可。3、將炸好的雞切開裝盤，用洋蘭加以點綴。 |
| 特 點： | 外脆里嫩，蒜味香濃。 |