| 菜 名： | 蔥姜炒肉蟹 |
| 主 料： | 活肉蟹2隻。 |
| 配 料： | 生粉、蔥薑片、料酒、鹽、胡椒粉、味素、上湯、油、濕澱粉、蔥油各適量。 |
| 做 法： | 1、將肉蟹洗淨去蓋剁塊，刀口處拍上生粉，入油鍋稍炸。2、鍋內留底油，煸香蔥薑片，放入肉蟹，烹料酒，淋入上湯，加入鹽、胡椒粉、味素，碼好味，加蓋稍燜一會，加火收汁，淋入濕澱粉和蔥油，裝盤碼好，扣上蟹蓋即可。 |
| 特 點： | 蟹鮮香，蔥姜味濃。 |
| 菜 名： | 蔥姜炒肉蟹 |
| 主 料： | 活肉蟹2隻。 |
| 配 料： | 生粉、蔥薑片、料酒、鹽、胡椒粉、味素、上湯、油、濕澱粉、蔥油各適量。 |
| 做 法： | 1、將肉蟹洗淨去蓋剁塊，刀口處拍上生粉，入油鍋稍炸。2、鍋內留底油，煸香蔥薑片，放入肉蟹，烹料酒，淋入上湯，加入鹽、胡椒粉、味素，碼好味，加蓋稍燜一會，加火收汁，淋入濕澱粉和蔥油，裝盤碼好，扣上蟹蓋即可。 |
| 特 點： | 蟹鮮香，蔥姜味濃。 |