| 菜 名： | 川芎燉海參 |
| 主 料： | 水發海參300克，豬脊骨200克，元貝5隻，川芎3克。 |
| 配 料： | 蔥3根，紅辣椒1顆，鹽適量，麻油數滴。 |
| 做 法： | 1、海參切片，用放入蔥、紅辣椒的沸水飛去腥味後，撈起，瀝乾水分，裝入燉盅。2、豬脊骨切成塊，在沸水中飛去血穢後，與元貝、川芎一起放入燉盅。3、調入鹽，加入適量沸水，隔水約燉1小時。4、起鍋前除去藥渣、豬脊骨，滴入麻油。 |
| 特 點： | 軟嫩香郁。 |
| 藥用價值： | 海參味甘鹹，性溫；元貝味甘，性平；川芎味辛，性溫。本品能活血行氣，養血除勞，祛瘀生新，補腎益精，壯陽祛痿，通腸潤燥，適用於風寒頭痛、關節痛等虛弱病症。 |