| 菜 名： | 川椒牛肉 |
| 主 料： | 牛肉500克，菊花菜適量。 |
| 配 料： | 蒜茸、薑末、豆豉、鹽、味素、川椒粉、香油、上湯、生粉、油各適量。 |
| 做 法： | 1、牛肉切片，上漿，過油。2、鍋內留底油，放入蒜茸、豆豉炒香，加上湯，放入牛肉片，撒上川椒粉及薑末、鹽、味素，翻炒，勾芡，淋入香油。3、菊花菜葉炸脆，放在盤中伴邊。 |
| 特 點： | 川椒味濃，牛肉嫩滑。 |
| 菜 名： | 川椒牛肉 |
| 主 料： | 牛肉500克，菊花菜適量。 |
| 配 料： | 蒜茸、薑末、豆豉、鹽、味素、川椒粉、香油、上湯、生粉、油各適量。 |
| 做 法： | 1、牛肉切片，上漿，過油。2、鍋內留底油，放入蒜茸、豆豉炒香，加上湯，放入牛肉片，撒上川椒粉及薑末、鹽、味素，翻炒，勾芡，淋入香油。3、菊花菜葉炸脆，放在盤中伴邊。 |
| 特 點： | 川椒味濃，牛肉嫩滑。 |