菜 名: | 川椒龍鳳球 |
主 料: | 淨大蝦肉300克,雞胸肉250克。 |
配 料: | 配料:珍珠葉50克。調料:川椒醬30克,澱粉,蛋清,花生油。 |
做 法: | 1、將蝦肉從背後片一刀切成蝦球,雞肉片成大片,剞刀切成雞球,將澱粉、蛋清加入蝦肉及雞肉中拌勻漿好待用。2、炒鍋加熱放花生油,先將珍珠葉炸脆圍於盤子邊,將雞球、蝦球下入溫油中滑透,倒起。炒鍋留少許油,下入川椒醬順序放下雞球、蝦球翻炒均勻,盛入珍珠葉圍邊的盤中即可。 |
特 點: | 色澤紅亮,肉質鮮嫩,口味濃厚。 |
菜 名: | 川椒龍鳳球 |
主 料: | 淨大蝦肉300克,雞胸肉250克。 |
配 料: | 配料:珍珠葉50克。調料:川椒醬30克,澱粉,蛋清,花生油。 |
做 法: | 1、將蝦肉從背後片一刀切成蝦球,雞肉片成大片,剞刀切成雞球,將澱粉、蛋清加入蝦肉及雞肉中拌勻漿好待用。2、炒鍋加熱放花生油,先將珍珠葉炸脆圍於盤子邊,將雞球、蝦球下入溫油中滑透,倒起。炒鍋留少許油,下入川椒醬順序放下雞球、蝦球翻炒均勻,盛入珍珠葉圍邊的盤中即可。 |
特 點: | 色澤紅亮,肉質鮮嫩,口味濃厚。 |