| 菜 名： | 炊米麩肉 |
| 主 料： | 豬五花肉400克、糙米100克、荷葉2大張、八角3克、桂皮3克、紹酒5克、丁香3克、腐乳汁10克、豆醬10克、白糖5克、麻油2克。 |
| 做 法： | 1、將五花肉切成16塊，荷葉用開水燙軟撈起漂涼，也剪成16塊待用。 2、把糙米、丁香、八角、桂皮投入炒鼎炒酥，取出研碎成粉用篩篩過。再將已切好的肉用紹酒、腐乳汁、白糖、麻油、豆醬醃過。 3、把荷葉塊披在砧板上，將醃好的肉塊蘸些米粉，一塊塊放在荷葉上麵包成方塊狀放在盤裡，然後入蒸籠蒸約1小時熟透，取出砌入餐盤中即成，跟浙醋2小碟上席。 |
| 特 點： | 味道香郁，清潤爽口，是夏令佳品。 |