| 菜 名： | 五味汁炒茄子 |
| 主 料： | 茄子1-2條，青椒、紅椒各1個，雞柳肉2兩（約80克），蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙拉油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量。 |
| 配 料： | 醃料：酒、沙拉油、粟粉各1湯匙，雞蛋白1隻分量，鹽、胡椒粉各少許。汁料：酒、砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生抽、醋、水溶粟粉各3/2湯匙。 |
| 做 法： | 1、茄子洗淨，去蒂，縱切開半，再切塊，然後每塊切三刀，但末端相連。2、青、紅椒去籽，除蒂，切片。3、雞肉切薄長片狀，加醃料醃片刻。4、蔥切段，蒜切片，薑片拍裂。5、燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝乾備用。6、原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙拉油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入（4）的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。 |