| 菜 名： | 花椰菜炒牛腱 |
| 主 料： | 花椰菜1斤（約600克），金錢腱1隻（8兩，約320克），薑片、甘筍各數片，蒜蓉1/2茶匙，酒1茶匙，油1湯匙。 |
| 配 料： | 醃料：薑汁、酒各1茶匙，糖1/4茶匙，老抽1茶匙，生粉3/4茶匙，油1湯匙。芡汁料：生抽1茶匙，鹽、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許，水2湯匙。 |
| 做 法： | 1、牛腱洗淨，切薄片，加入醃料拌勻，泡嫩油。2、花椰菜切小朵，投入淡鹽水中浸10分鐘，洗淨用燒滾的油鹽水焯至八成熟。3、燒熱油1湯匙，爆香蒜蓉、薑片、甘筍，牛腱回鑊，灑入酒，加入花椰菜，拌勻芡汁料埋芡，兜勻上碟。 |
| 備 註： | 用淡鹽水浸花椰菜，可使躲藏於花椰菜內的微生物和小昆蟲爬出來。 |