| 菜 名： | 花椰菜玉帶子 |
| 主 料： | 花椰菜、帶子各4兩（約160克），罐裝清雞湯1罐，紅蘿蔔1兩（約40克），清水適量，姜3片，生粉、蒜茸、薑汁酒各1/2茶匙，鹽、糖各1/4茶匙。 |
| 配 料： | 醃料：鹽、糖、梳打食粉各1/4茶匙，玫瑰露酒、生粉各1/2茶匙，蛋白1/4隻量，清水2茶匙，生油1茶匙，麻油少許。芡汁料：鹽、糖、生粉各1/4茶匙，清水2湯匙。 |
| 做 法： | 1、花椰菜洗淨切小朵，紅蘿蔔切片，分別飛水；紅蘿蔔用清雞湯煨熟。2、燒熱鑊，落油半湯匙，灑薑汁酒，落水一湯匙，用鹽、糖各四分之一茶匙調味，生粉加二湯匙清水成生粉水加入幾滴，用猛火、快手兜炒花椰菜片刻，倒入碟底後拌邊。3、將帶子洗淨，加入醃料醃半小時，取出晾乾泡油，再起鑊，落油一湯匙，爆香薑片、蒜茸、紅蘿蔔，倒入帶子兜炒約二分鐘，剩下的生粉水埋芡，上碟放花椰菜上面。 |
| 備 註： | 主要烹調方式：炒 預備時間：30分鐘 製作時間：10分鐘 這款菜加入紅蘿、西芹，會令菜色七彩繽紛，紅蘿蔔需先出水及用味煨過才入味。 |