| 菜 名： | 五柳黃花魚 |
| 主 料： | 黃花魚1條（重1斤，約600克），紅辣椒、蛋黃各1隻，蔥1條，五柳料2兩（約80克），生粉適量，糖醋汁1杯。 |
| 配 料： | 調味料：鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。 |
| 做 法： | 1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟，洗淨擦乾水。2、蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上乾生粉。3、燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃色後上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲，五柳料飛水候用，燒熱鑊，倒入糖醋汁，加入紅椒絲、五柳料煮滾，用生粉加水推成薄芡，淋於魚身上，面上撒蔥絲即成。 |
| 備 註： | 主要烹調方式：炸 預備時間：5分鐘 製作時間：15分鐘 1、五柳料是由蕎頭絲、酸薑絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿蔔絲等組成，去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁製法可參看書後附錄部分。 |