| 菜 名： | 鐵板串燒明蝦 |
| 主 料： | 中蝦1/2斤（300克），長竹籤8枝，生粉1湯匙，洋蔥1/2個，青椒1隻，蒜蓉1茶匙。 |
| 配 料： | 醃料：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。芡汁料：日式鰻魚燒汁，水各1/4杯，麻油1/2茶匙，生粉1茶匙。 |
| 做 法： | 1、中蝦修剪好，沖淨，放筲箕內隔乾水，加醃料拌勻，醃10分鐘，取出瀝乾，以生粉抹勻，用竹籤串起。 2、洋蔥及青椒切條。 3、燒熱1杯油，放下蝦用中火煎熟呈金黃色，取起；鍋中剩2湯匙油，爆炒洋蔥、青椒及蒜蓉，倒入芡汁煮滾。 4、燒熱鐵板，將蝦排放在鐵板上，淋上芡汁及配菜即成。 |
| 備 註： | 心得：可這樣燒熱鐵板：先放3-4湯匙清水，燒滾，待水蒸發後，鐵板已燒至很熱，放下蝦，淋下芡汁即會發出陣陣芳香。 |