| 菜 名： | 蒜茸盤龍鰻 |
| 主 料： | 鮮海鰻 |
| 配 料： | 精鹽、味素、胡椒粉、白糖、料酒、蒜茸 |
| 做 法： | 1、取50克蒜仁斬末，納小碗內，加精鹽，味素、胡椒粉拌勻，注入燒熱的熟花生油75克，拌出香味，加少許料酒，白糖調勻成蒜茸汁待用。2、將活海鰻宰殺治淨，在其兩側剞牡丹刀紋，盤成圈形，出水過冷河後，置深邊盤中，澆上調好的蒜茸味汁，上屜蒸25分鐘至剛熟取出，澆上適量燒熱的熟花生油和香油即成。 |
| 菜 名： | 蒜茸盤龍鰻 |
| 主 料： | 鮮海鰻 |
| 配 料： | 精鹽、味素、胡椒粉、白糖、料酒、蒜茸 |
| 做 法： | 1、取50克蒜仁斬末，納小碗內，加精鹽，味素、胡椒粉拌勻，注入燒熱的熟花生油75克，拌出香味，加少許料酒，白糖調勻成蒜茸汁待用。2、將活海鰻宰殺治淨，在其兩側剞牡丹刀紋，盤成圈形，出水過冷河後，置深邊盤中，澆上調好的蒜茸味汁，上屜蒸25分鐘至剛熟取出，澆上適量燒熱的熟花生油和香油即成。 |