菜 名: | 蒜蓉吊筒炒露筍 |
主 料: | 露筍6兩(240克),急凍吊筒1/2斤(320克),胡蘿蔔數片,乾蔥蓉1粒量,蒜蓉2湯匙。 |
配 料: | 醃料:鹽1/3茶匙,麻油及胡椒粉各少許,酒2茶匙。芡汁:水5湯匙,蚝油1/2湯匙,生抽1茶匙,糖1/2茶匙,麻油及胡椒粉各少許,生粉1平茶匙。 |
做 法: | 1、吊筒沖淨隔乾,拌入醃料待片刻;用2湯匙油,少許蒜蓉,快手炒勻,取出。2、露筍修切好與胡蘿蔔放滾水內,加油1湯匙、鹽及糖各1茶匙,焯水後瀝乾備用。3、燒熱1湯匙油,爆香蒜蓉及乾蔥蓉,加露筍、胡蘿蔔及吊筒齊炒。4、埋芡後即可上碟。 |
備 註: | 製作時間:25分鐘 分量:4人 鮮吊筒需撕去外衣及清理內臟,這樣味道會更鮮美。 |