| 菜 名： | 蒜蓉西冷牛仔粒 |
| 主 料： | 西冷牛柳6兩（240克），芥蘭4兩（160克），蒜頭4粒，蔥白2條。 |
| 配 料： | 醃料：生抽1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙，水及油各1/2湯匙。芡汁：水5湯匙，生抽、生粉各1茶匙，蚝油1湯匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許。 |
| 做 法： | 1、牛柳切粗粒，拌入醃料待10分鐘。2、蒜頭切碎；芥蘭取莖洗淨，切1寸段；蔥白切段。3、芥蘭段放滾水內加鹽及糖各1茶匙，氽水1分鐘，取出。4、燒熱3湯匙油，牛柳粒炒至八成熟，加入蒜蓉爆香後，放入蔥白及芥蘭段同炒。5、最後埋芡兜勻，即可上碟。 |
| 備 註： | 製作時間：25分鐘 分量：4人 混有少許脂肪的西冷牛柳較為鬆軟嫩滑。 |