菜 名: | 筍耳扒對蝦 |
主 料: | 對蝦500克、黑木耳 |
配 料: | 精鹽、味素、料酒、胡椒粉、麵粉、雞蛋液、薑末、蔥花、蒜泥、醬油、白糖、香醋 |
做 法: | 將500克對蝦洗淨,去掉頭、殼、留尾,從脊背剖開相連成片,撒上精鹽、料酒、胡椒粉、麵粉拌勻,拖上雞蛋液,用七成熱的油鍋浸炸至金黃色,撈出擺入盤內。原鍋留底油約50克,放入薑末、蔥花、蒜泥煸出香味,再加入冬筍片、水發黑木耳(各50克)、醬油、白糖、味素、香醋,沸後用水澱粉打薄芡,淋入花椒油炒勻,扒在對蝦上即成。 |
菜 名: | 筍耳扒對蝦 |
主 料: | 對蝦500克、黑木耳 |
配 料: | 精鹽、味素、料酒、胡椒粉、麵粉、雞蛋液、薑末、蔥花、蒜泥、醬油、白糖、香醋 |
做 法: | 將500克對蝦洗淨,去掉頭、殼、留尾,從脊背剖開相連成片,撒上精鹽、料酒、胡椒粉、麵粉拌勻,拖上雞蛋液,用七成熱的油鍋浸炸至金黃色,撈出擺入盤內。原鍋留底油約50克,放入薑末、蔥花、蒜泥煸出香味,再加入冬筍片、水發黑木耳(各50克)、醬油、白糖、味素、香醋,沸後用水澱粉打薄芡,淋入花椒油炒勻,扒在對蝦上即成。 |