| 菜 名： | 蒜子瑤柱豆苗 |
| 主 料： | 豆苗12兩（480克），瑤柱3粒，蒜頭8粒，姜花4片量。 |
| 配 料： | 調味料：鹽1/2茶匙，雞粉、糖各1茶匙。芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1湯匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉3/4湯匙。 |
| 做 法： | 1、豆苗摘去硬莖，洗淨隔乾水；瑤柱用水蓋面浸軟，撈出撕碎（浸水留用），蒸約10分鐘至軟；蒜頭去衣，整粒留用。2、燒熱半杯油，將蒜頭用中火炸至金黃色，取出，剩6湯匙油，用猛火炒豆苗至軟身，下調味料兜勻。取出隔淨水上碟。3、用1湯匙油爆香薑片，加芡汁、瑤柱絲、浸瑤柱水及蒜頭煮成汁，淋於豆苗上。 |
| 備 註： | 製作時間：20分鐘 份量：4人 豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃。 |