酸甜銀絲蝦

菜名：	酸甜銀絲蝦
主料：	中蝦10兩（約400克），冬粉1兩（約40克），青、紅椒3兩（約120克），番茄4兩（約80克），鳳梨1片，洋蔥粒2湯匙，蒜蓉、蔥蓉各1茶匙。
配料：	調味料：茄汁2湯匙，白洋醋1/2茶匙，清水5湯匙。芡汁料：生粉1茶匙，生抽1/4茶匙，清水3湯匙。
做法：	1、冬粉用水浸軟；青、紅椒開邊去籽，切塊；鳳梨和番茄切粒。2、蝦剪須，剔腸泥，洗淨，連殼泡油，備用。3、燒熱油3湯匙，爆香蒜蓉、蔥蓉、洋蔥粒、番茄粒和蝦略兜勻，下調味料和冬粉，蓋好煮滾，下芡汁，待滾，撒上芫荽，供食。
備註：	蝦只以蝦頭飽脹，蝦殼潤澤，蝦身沒有黑斑無異味，蝦頭與蝦身必須相連為上品。