玉蘭蟹球


菜 名： 玉蘭蟹球
主 料： 蟹肉120克、蝦膠240克、芥蘭遠200克、蘑菇12顆、腿絲、菇絲、珍珠筍、芹菜絲、紅椒絲各適量。
做 法： 1、將蟹肉混入蝦膠內，分別搓成橢圓形十二粒，每粒分別放上芹菜絲、菇絲、腿絲、紅椒絲各一條。
2、把蝦球隔水蒸熟，用上湯煨熟的芥蘭遠、珍珠筍和蘑菇與蟹球相間地排在碟上，埋蟲豪油芡即成。