【菜名】 薑汁熱窩雞
【所屬菜系】 川菜
【特點】 姜味濃香，酸微帶甜。
【原料】
主料 筍雞1隻(約750克)。調料 香油25克，醬油、醋各15克，蔥10克，姜25克，鹽5克，味素5克，湯250克，濕澱粉、辣椒油適量。
【製作過程】
(1) 將雞開膛去內臟，洗淨後用白水煮透撈出，然後去腿骨剁成條狀，撒上少許鹽盛入碗中，注入湯，上屜用旺火蒸10分鐘左右取出。姜搗成汁，蒜切片。
(2) 炒勺燒熱後注入香油，下蔥稍炒，隨將蒸雞的原汁倒入(雞扣入盤)再加入醬油、味素、薑汁、醋，用濕澱粉勾芡澆上辣椒油,吃時揭開扣碗將熱汁澆在雞上即可。