蝦須牛肉

【菜名】 蝦須牛肉
【所屬菜系】 川菜
【特點】 麻辣味濃，乾香滋潤。
【原料】  
鮮牛肉、鹽、麯酒、姜、蔥、紅油辣椒、花椒油、白糖、味素、香油、熟菜油。
【製作過程】  
1、牛肉洗淨切成較大薄片，加鹽、麯酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲。 2、將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈出，加入白糖、味素、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即成。