豆苗炒雞片

【菜名】 豆苗炒雞片
【所屬菜系】 川菜
【特點】 色艷麗，味鮮香。 
【原料】
雞胸脯肉300克，豆苗500克，雞蛋2個。 調料 大油80克，鹽8克，味素6克，料酒30克，濕澱粉30克，湯適量。
【製作過程】
1.豆苗摘尖洗淨.用蛋清和濕澱粉對成糊. 2.把雞胸脯肉切成片, 長約4厘米,寬約2厘米,先用料酒拌勻,並漿上蛋糊,拌上點油. 3.用鹽,味素料酒,濕澱粉和湯對成汁. 4.將炒勺燒熱注油, 油熱後下入雞片,輕輕撥散滑熟,然後撈出瀝油,勺內留少許底油,下入豆苗翻炒幾下,再投入雞肉片翻炒均勻,將對好的汁倒 入,汁開時翻炒均勻即可