【菜名】 杏仁銀肺湯
【所屬菜系】 川菜
【特點】 湯料呈乳白色，味鮮美適口。
【原料】 完整豬肺1副，甜杏仁75克，蔥13克，姜、鹽各8克，味素3克，胡椒粉0.5克，料酒適量，雞湯適量。
【製作過程】
(1) 將肺葉、氣管用水沖洗乾淨，不帶血液，呈全白色，控去水分。用開水加料酒和拍破的蔥、姜，把肺燉爛，撈出切厚片。
(2) 杏仁用開水泡漲後去皮，另裝入容器中加水，並上屜用旺火蒸爛。
(3) 將雞湯注入鍋內再把豬肺片和杏仁同杏仁汁一併倒入，加入上述調料，燒開掉浮沫即成。
【菜名】 杏仁銀肺湯
【所屬菜系】 川菜
【特點】 湯料呈乳白色，味鮮美適口。
【原料】 完整豬肺1副，甜杏仁75克，蔥13克，姜、鹽各8克，味素3克，胡椒粉0.5克，料酒適量，雞湯適量。
【製作過程】
(1) 將肺葉、氣管用水沖洗乾淨，不帶血液，呈全白色，控去水分。用開水加料酒和拍破的蔥、姜，把肺燉爛，撈出切厚片。
(2) 杏仁用開水泡漲後去皮，另裝入容器中加水，並上屜用旺火蒸爛。
(3) 將雞湯注入鍋內再把豬肺片和杏仁同杏仁汁一併倒入，加入上述調料，燒開掉浮沫即成。