【菜名】 連鍋湯
【所屬菜系】 川菜
【特點】 湯鮮可口，肉嫩。為四川名菜之一。
【原料】 豬後腿肉200克，白蘿蔔75克(圓白菜、大白菜均可)，辣椒油、豆瓣醬、蔥各13克，胡椒粉、花椒粉少許，料酒13克，醬油50克，味素3克，花椒5粒，姜8克。
【製作過程】
(1) 肉用開水煮透後撈出，切成大薄片，蘿蔔切0.2厘米厚、3厘米寬4厘米長的片、姜柏破，整蔥。
(2) 用醬油、辣椒油、花椒粉、豆瓣醬和湯對成汁。
(3) 將蘿蔔下入原湯加花椒和蔥，大火煮爛後下入肉片，稍煮後下入料酒、味素、胡椒粉、鹽即可。食時蘸汁。