暴醃、風乾延緩鮮魚變質

  把鮮魚用鹽擦遍全身, 以鹽醃防腐, 醃得越透,保存的時間越長. 或者把魚的內臟去除,洗淨, 掛在陰涼通風處, 用過堂風把魚吹乾, 切忌暴曬. 這兩種方法都可使鮮魚在一定時間內不變質, 只是味道會稍差一些.