談到廚房的保養防護，要先了解廚房的各種材質。廚具的材質，一般可分為塑合板和美耐板兩種。塑合板因為符合環保要求，且具有強大的可塑性，所以目前被普遍使用。在地材方面，橡膠、塑膠也具有許多優點，如價格便宜、材質有彈性、較安全、易清洗、花色花樣豐富等。但使用時應該在建材背面另加適當的處理，並且放在有彈性、保溫又平實的平面上，在處理水泥地時，應注意防潮措施，最好的方法是加上一層防潮墊和絕緣板再鋪上地板。
堅硬質地的運用
以廚房地板來看，大理石及花崗石是經常被使用的天然石材，這些石材的優點是堅固耐用，永不變形，並有良好的隔音功能。但是它們有一些缺點，如價格較貴，不防水而且具有吸熱、吸冷的特性，氣候較潮濕的地區——廚房就不適合採用，現今市場上有一種人造石材，價格較天然石材便宜，具有防水性，可謂廚房地板的建材新貴。
磁磚地板可分為上釉及無釉兩種，無釉材質較為粗糙，有防滑功能，極適合廚房的空間使用。它的優點是耐用，不易受污染，容易清理，有良好的隔音效果。但磁磚容易打滑，因此購買時要特別注意謹慎比較材質。
如果室內空間不夠大，可以嘗試利用開放式的廚房，擴展視野。開放式廚房可用複式地板來區隔空間；在烹煮的工作三角區內貼上容易清洗的磁磚，而周圍的部分則以高起的木質地板來區隔不同的屬性，無形中擴大了空間感。
保養之道
石材的保養方法要從日常生活做起，一般在使用後即以擰乾的濕布稍做擦拭，切勿以清潔劑或肥皂水用力擦洗，以免破壞石材表面的亮度。此外，可定期在石材表面上塗一層防護劑以防止石材變質，萬一石材表面有變黃的現象，則用工業用雙氧水沾布或者紙巾，覆蓋在它上面，顏色會漸漸褪去。磁磚的保養比較簡單，清水、肥皂水都可以。
牆壁材質
廚房的壁面以方便、不易受污、耐水、耐火、抗熱、表面柔軟，又具有視覺效果者為佳。塑膠壁紙，有光澤的木板，經過加工處理或塗上透明塑膠漆的木材，都是比較適合的材質。
目前市場上有防火的塑膠壁材、瓷磚及化石棉板等，而瓷磚因具有多樣的色彩花色，能活潑表面的視覺，更受消費者歡迎。
以使用性質來區分，活動較頻繁的區域，如水槽、爐台等處，可用瓷磚、黏土陶磚、玻璃磚、不鏽鋼等既安全又結實的材質。
在牆面和廚具的結合處，擋水壁的鋪設至少要25公分。採用玻璃材質作為界隔能在夏天反射高溫，而冬天導入低溫，隔熱隔音效果極好。
天花板材質
天花板的材質首先要重防火、抗熱，當然不易污染、防褪色也是重點。防火的塑膠壁材和化石棉等都是不錯的選擇，設定時須配合通風設備及隔音效果。如果在廚房裝設天窗，需用雙層玻璃，在安全上才沒有顧慮。照明設備若安在天花板和塑膠層之間，可用半透明的塑膠層。
廚房的防漏問題
除了在打造廚房時最密的規劃防護工程外，由於經常烹煮食物，經久使用之後，容易引起漏水之類的瑣碎問題，並且極易帶來蟲蟻的侵害，很煩人。在廚房裡，水和食物是蟲害的最愛，所以廚房的衛生環境，除了勤於打掃，保持環境的乾淨清爽外，防止蟲害的方法是嚴密密封廚房的出口和裂縫，如：清理台四周、水龍頭、磁磚、切割出口處、洗手台、抽油煙機出風口等漏孔。
廚房的防漏之道應面面俱到，所有的裂縫和出入口皆須加以修護填補。尤其是漏水嚴重的老房子，更應儘快修補，以防止蟲害因喜歡潮濕而接近。