味素，是一種家庭常用調味品，很多人喜歡食之。但日本科學家最近研究發現，味素吃得過多會影響視力，嚴重時可能會導致失明。
研究人員給３組實驗小鼠分別吃下３種不同的食物，這些食物中所含的谷氨酸鈉（味素的化學成分，英文簡稱ＭＳＧ）的比例不同。結果顯示，吃了高ＭＳＧ含量食物的小鼠，６個月後視力出現減退，視網膜也變薄了，嚴重者出現了失明。吃了ＭＳＧ中等含量食物的小鼠，視網膜也受到了損害。
專家們說，實驗小鼠所吃的食物中谷氨酸鈉的含量非常高，人們吃味素肯定不會一次吃那么大的量，但如果經常食用味素，幾十年後可能同樣會產生視網膜變薄、視力逐漸喪失的後果。因此，在日常生活中，燒菜做湯要儘量少放味素或不放味素，這樣既可保持食物的原汁原味，也有益於健康。