生薑
生薑的屬性
姜，為姜科植物的新鮮根莖，產於四川、廣東、山東、陝西等地。性溫、味辛，氣味芳香而特殊。
營養價值
生薑味帶辛辣，能擴張血管，故具有散熱作用。此外，生薑含人體所需的胺基酸、澱粉、磷、鐵等成份，有助促進血液循環，並加速人體的新陳代謝功能。
藥用價值
1.解表散寒從中醫的角度看，生薑具有發汗及散寒的作用，可用於風寒感冒初起，對於頭痛、鼻塞等輕微症狀都有幫助。另外，生薑亦可用作預防風寒外感，只需以生薑一?切片，加入適量紅糖煮熱服用即可。
2.溫胃止嘔可用於治療胃寒嘔吐，用五錢生薑加陳皮三錢煎湯熱服。
3.開胃健脾生薑亦可用於調味及開胃之用。胃寒者平日可於炒菜或煲湯時加入數片姜同煮，有疏風祛寒的作用。
4.降血壓姜有降低血清膽固醇之作用，因為姜的油樹脂可和膽酸結合，使大腸中的膽固醇排泄增加。老年人不時飲熱薑湯可降血壓，並紓緩老人咳嗽的問題。
5.減少腳汗不少人因為腳汗的問題而煩惱，生薑可用來治理此病，方法是用生薑及枯礬各四錢煲水半盆，每日浸腳半小時，腳汗即可減少。
6.治療凍瘡凍瘡的成因皆因血液循環不順暢，以致手指與腳趾血液凝聚受凍而痛癢。治療時可用生薑、辣椒各四錢及蘿蔔煲水洗患處。
7.止暈浪乘船時若有暈浪感，可於事前把姜切片，貼於手掌下端脈門附近之內關穴處，能作止暈浪之用。
8.減退臭孤臭孤的問題是不少人的難言之患，影響日常社交活動。改善方法可以每日洗淨腋下，抹乾後，以生薑汁持續塗抹，每天重複使用，臭孤問題可日漸消除。
9.治療飛滋口舌因生飛滋而損爛，可直接以洗淨的生薑連皮磨成汁，以之漱口或以碎姜擦抹，有助更快痊癒。
食用宜忌
由於生薑屬性辛溫，故陰虛內熱者忌服。生薑亦不宜久服，久服容易積熱，患有肝炎和痔瘡者，服用時就應特別注意。