黃酒營養豐富，含有多種胺基酸、蛋白質和糖類、維生素等。黃酒的酯香、酮香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅為菜餚增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，能增進食慾。黃酒還能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚質地松嫩。溫飲黃酒，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。中醫常用黃酒來浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，藉以提高藥效。
一次5~15毫升即可。健康成年人可以直接飲用，以30毫升左右為宜，每日最多不超過200毫升。黃酒燙熱喝更好，這樣可以使黃酒中極微量的甲醇、醛。醚類等有機化合物揮發掉，同時所含的脂類芳香物蒸騰，芬芳濃郁。烹調時放黃酒的最佳時間應為炒鍋溫度最高的時候。
黃酒以色澤金黃、清亮透明者為佳品。黃酒於陰涼處密封保存可久儲不酸，一般可長達5年。