蔥爆雞丁

蔥爆雞丁

原料：

雞腿肉150克，筍50克，乾澱粉6克，雞蛋清20克，白糖、黃酒、精鹽、蔥、姜、濕澱粉、醬油適量。

做法：

①將雞肉切成小丁，撒上精鹽醃一下，再加雞蛋白及乾澱粉調拌均勻，連同筍丁放入旺火濕豬油
鍋內炒10多分鐘，瀝去油。
②將蔥切成絲，將酒、醬油、蔥絲、姜、濕澱粉倒入鍋內炒拌幾下即可。