脆皮芋塊
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【原料】： |
熟芋茸400克，熟肥肉粒(丁)200克，生蒜茸100克，生粉30克，精鹽，味素適量。另備 脆皮糊一份(酵面80%，麵粉20%，鹼水適量，調成糊狀)。 |
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【製法】: |
1.將熟芋茸、肥肉粒、蒜茸、生粉、精鹽、味素全部拌勻、壓扁、然後切成長約5厘 米、寬3厘米、厚1厘米的長方塊(大約可切成10塊)。 2.將每塊裹上脆皮糊，放入燒至五成熱的油鍋中炸，待炸至皮脆，色澤金黃時即可。 |
| 【特點】： |
脆皮芋塊
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【原料】： |
熟芋茸400克，熟肥肉粒(丁)200克，生蒜茸100克，生粉30克，精鹽，味素適量。另備 脆皮糊一份(酵面80%，麵粉20%，鹼水適量，調成糊狀)。 |
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【製法】: |
1.將熟芋茸、肥肉粒、蒜茸、生粉、精鹽、味素全部拌勻、壓扁、然後切成長約5厘 米、寬3厘米、厚1厘米的長方塊(大約可切成10塊)。 2.將每塊裹上脆皮糊，放入燒至五成熱的油鍋中炸，待炸至皮脆，色澤金黃時即可。 |
| 【特點】： |