辣炸芋頭片
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【原料】： |
芋頭500克，醬油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、蔥、姜少許，味素1.5克、炸油 500克。 |
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【製法】: |
1.將芋頭去皮洗乾淨，切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層澱粉，撈出， 控盡水。 2.炒鍋放在火上，放油，待油燒開後將芋頭片放入其中、待炸至表面金黃色時 撈出控盡余油。 3.將鍋內油倒出，略留底油，待油燒開後，投入薑末，辣椒粉，蒜末，爆炒待 調料變色出香味時，加入醬油“炸汁，隨即倒入炸好的芋頭片，翻炒幾下，加 入少許高湯、味素、蔥末即可離火出鍋裝盤。 |
【特點】：